Se você quiser criar um colorscheme
para o Gedit à sua maneira: cor de fundo, cor do texto, cor para caracteres de strings, booleanos, classes e outros. Há uma maneira online e bem simples de se fazer isso.
Basta acessar o site: Scribes Theme Generator definir as cores e tipos, o nome do seu tema, seu nome e uma descrição que deseja e após terminado basta clicar em Generate e o código em xml
é salvo no seu computador.
E então é mover para o diretório styles do Gedit e ativá-lo em seguida como é mostrado nesse link: Instale o Tema Dracula no seu Gedit.
Veja o exemplo abaixo do tema que eu criei:
Se quiser fazer o download do tema, clique aqui .
Você também pode usar o GtkSourceSchemer o uso dele é bem simples, veja a imagem abaixo que mostra a interface de uso:
Instale o plugin GeditSchemer e fica ainda mais fácil!
Se você tiver um tema bem bacana do Vim e quiser adicioná-lo ao Gedit ou ao GVim , basta usar o Vim2GtkSourceView2 que pode ser aquirido no endereço: https://code.google.com/archive/p/vim2gtksourceview2/, exemplo convertendo um tema:
Valeu!